Cacau um dos principais produtos da agricultura brasileira
Cacau o fruto que da origem ao chocolate
Fruto do cacaueiro, árvore da família das esterculiáceas, nativa da América Central e do
Sul, principal matéria-prima na indústria do chocolate.
O cacau
tem a forma de uma amêndoa que contém de 20 a 40 sementes. Cacau pode se referir a qualquer um dos produtos alimentares
derivados de grãos de cacau - as sementes ou nozes da árvore de cacau.
Estes incluem nibs de cacau , manteiga de cacau , massa ou pasta de
cacau e cacau em pó etc.
A semente do cacau
é amarga, aromática e oleosa. É a principal matéria prima do
chocolate, feito por meio da torra e moagem das suas amêndoas secas em
processo industrial ou caseiro. Outros subprodutos do cacau incluem
sua polpa, suco, geleia, destilados finos e sorvete.
Embora muitas regiões o cultivem, o grosso da produção de cacau procede
atualmente de áreas situadas na Costa da Guiné (África) e no Brasil,
particularmente no sul da Bahia. Gana (antiga Costa do Ouro), onde o
cultivo se iniciou em 1879, é o maior produtor mundial. As terras aí
utilizadas para a cultura são baixas e bem drenadas, e o clima é
predominantemente úmido e quente. As chuvas distribuem-se regularmente
durante o ano, atingindo índices da ordem de 2.000mm; enquanto o curto
período de estiagem favorece a colheita e a preparação dos frutos. Devido
à intensidade da insolação, pratica-se o sombreamento.
O estado da Bahia produz atualmente cerca de 95% do cacau do Brasil (país
cuja produção corresponde a mais ou menos 5% da mundial, sendo a Costa do
Marfim o maior produtor do planeta, com aproximadamente 40% do
total).
A semente do cacau
é amarga, aromática e oleosa. É a principal matéria prima do
chocolate, feito por meio da torra e moagem das suas amêndoas secas em
processo industrial ou caseiro. Outros subprodutos do cacau incluem
sua polpa, suco, geleia, destilados finos e sorvete.
Os dez maiores países em consumo per capita de chocolate
Não só no Brasil o chocolate é visto como o alimento dos deuses,
ele chega a ser apreciado nos quatros cantos do mundo como algo
irresistível.
Somente o fato de ver alguém saboreando um chocolate de qualidade é
suficiente para nosso cérebro ter inúmeras sensações de prazer e
vontades.
A Suíça é conhecida mundialmente pela produção de chocolates. As barras de
Toblerone, por exemplo, estão em todo lugar. Logo, não é de se estranhar que
o país seja o primeiro no consumo de chocolate per capita. A cada ano, os
suíços consomem quase 9 kg do doce.
A Alemanha é o 2ª consumo anual per capita: 7,89 kg. - Em 3º lugar em
consumo anual per capita estão empatados a Irlanda e Reino Unido com 7,39
kg. - Em 5º lugar per capita está a Noruega com 6,62 Kg. - Em 6º lugar está
a Suécia com 5,4 kg. - Em 7º lugar per capita no consumo de chocolates
está Austrália com 4,9 kg. - Em 8º lugar está a Holanda com consumo de 4,92
kg. - Em 9º lugar está os EUA com 4,31 Kg. - Por último está a França com
4,22 kg per capita anual.
Fonte:http://www.forbes.com.br/listas/2015/07/10-paises-que-mais-consomem-chocolate-no-mundo/#foto10
Estes estudos mostraram que os compostos:
Baixa resistência à insulina.
O cacau e os benefícios para a saúde
O pó de cacau é conhecido por ter um maior conteúdo de
antioxidantes
do que o cacau, e tem sido associado a uma variedade de benefícios. (Nota:
os estudos científicos, como os abaixo, referem-se aos benefícios de
saúde superior do "cacau." No entanto, a maioria destes usam compostos
isolados e purificados de cacau. Esses compostos não se assemelham cacau
supermercado açucarado.)
Baixa resistência à insulina.
Proteja seu sistema nervoso: O cacau é rico em resveratrol, um poderoso antioxidante também encontrado no vinho tinto, conhecido por sua capacidade de atravessar a barreira hemato-encefálica para ajudar a proteger seu sistema nervoso.
Proteja as células nervosas contra danos.
Reduza o risco de acidente vascular cerebral .
Baixa pressão arterial .
Reduzir o risco de doença cardiovascular : Os antioxidantes encontrados no cacau ajudam a manter níveis saudáveis de óxido nítrico (NO) no corpo. Embora o NO tenha qualidades que beneficiam o coração, como relaxar os vasos sanguíneos e reduzir a pressão arterial, também produz toxinas. Os antioxidantes no cacau neutralizam essas toxinas, protegendo seu coração e prevenindo doenças.
Proteja contra toxinas: Como um potente antioxidante, o cacau pode reparar os danos causados pelos radicais livres e pode reduzir o risco de certos tipos de câncer. Na verdade, cacau contém muito mais antioxidantes por 100g do que açaí, goji bagas e mirtilos. Os antioxidantes são responsáveis por 10 por cento do peso do cacau cru.
Aumente o seu humor: cacau pode aumentar os níveis de certos neurotransmissores que promovem uma sensação de bem-estar. E o mesmo produto químico do cérebro que é liberado quando sentimos sentimentos profundos de amor - feniletilamina - é encontrado no chocolate.
Fornecer minerais: Magnésio, ferro, potássio, cálcio, zinco, cobre e manganês.
Curiosidades sobre o chocolate
Rio de chocolate
Em 1971 foi lançado o filme a Fantástica Fábrica de Chocolate, onde se
criou um rio de chocolate com 15.000 galões de água misturada com
chocolate e creme. O ator Augustus Gloop quase se afogou. Com todo o
creme, o rio veio a se estragar rapidamente e o elenco revela que ficou um
cheiro terrível.
O chocolate foi usado como dinheiro
Nos tempos dos maias, povos nativos da América Central, o cacau foi usado
como moeda de troca e seu valor era superior ao ouro. O cultivo do cacau
era restrito para que o valor dos grãos não desvalorizasse. O preço de um
coelho era de oito sementes e um escravo podia ser comprado por apenas 100
unidades.
O chocolate branco não é considerado como chocolate
Sim, todos nós fomos enganados durante a vida toda. Para ser classificado
como chocolate, um produto deve conter cacau em sua fórmula, ou licor de
cacau. No momento da produção do chocolate, o cacau é prensado e se
divide em duas partes: a massa do cacau, e a gordura (manteiga de cacau).
Com a massa do cacau, ou seja, a parte sólida, é feito o chocolate preto,
e com a manteiga do cacau, se processa o chocolate branco, que consiste
basicamente em gordura, açúcar e leite.
No entanto o chocolate branco possui apenas a gordura da fruta e
tecnicamente é conhecido como outro doce.
Thorntons criou a maior barra de chocolate do mundo
Em comemoração ao seu 100º aniversário, a fabrica de chocolates Thorntons
criou a maior barra de chocolate do mundo - batendo um recorde
5,792.50kg.
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